ダッジでパン焼き

ダッジでパン焼きにチャレンジ



強力粉 300g
ドライイースト 小さじ1
塩 小
砂糖 35g
牛乳 150ml
バター 45g
全卵 1

１）材料を全てボールに投入
※ドライイーストと塩は相性悪い、長時間一緒にしておくと上手く発酵しないので注意
２）２０〜３０分、まとまりandテカリが出るまでこねる
※こねすぎは禁物、出来上がりが硬くなる
３）一次発酵、ラップ等で乾燥防止の上１時間ほど放置
※温度が低いと発酵が進まない、我が家はＦＦヒーターを利用
余熱したダッジを、上手く使う？
４）発酵が進み１．５〜２倍に膨らんだら次工程、ダッジの余熱開始
５）生地を八頭分にし２次発酵、３０分放置
※乾燥防止と温度に注意
６）余熱したダッジに網敷きとアルミホイルで土台
７）パンを焼く、中火で上火の炭は５〜６個、１５〜２０分が目安なので焦げないようチェック
８）焼きあがったパンはお皿へ、ここでも乾燥しないように注意

※ダッジをメンテしているオイルの匂いが気になるかもしれません、温かいうちはいいのですが冷めると…

※我が妻は「全卵いらない」と言っています。本職のひでお@東京町田さん、コメントお待ちしております

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